Подскажите, нужна ли китайская виза, если из Пекина вылет не сразу в другую страну, а с еще одной пересадкой в Шанхае (там уже без выхода в город и рейс стыковочный)?

насколько знаю, в таком случае уже виза может быть нужна. Но надо уточнять.

В этом случае 100% нужна виза. И если у вас в Пекине разные аэропорты прилета-вылета тоже нужна будет.