А подскажите где лучше бронировать отели в Японии, чтобы оплачивать не сразу, а на месте или хотя бы ближе к поездке?

Если у вас есть возможность платить на месте, то посмотрите гостиницы на букинг ком, там подавляющее большинство гостиниц с такой опцией

Бронировала на оф сайте хилтон, карту вводила БСБ белорусскую, ни чего не списали, платили в отеле. Причем физической картой не удалось заплатить, только после добавления в эпл пей. Но можно было и наличными. И на сайтах отелей частенько бывают тарифы с оплатой в отеле, но они как правило, дороже.