Кто знает каковы шансы репатриироваться в Польшу, если у бабушки моего мужа в паспорте стоит национальность полька?

Точно не уверен, но по моему проживание не важно. По крайней мере никаких документов на эту тему не требуют. Ваш муж может получить карту Поляка и после этого он и вы как ближайший родственник можете получить ПМЖ/ВНЖ. Насколько я знаю можно и сразу подаваться без карты поляка на ВНЖ но для этого нужно легальное проживание на территории Польши а это сделать без карты Поляка будет трудно.

Насколько я помню, под репатриацию подпадают только поляки из Азиатской части РФ.

В Вашем случае, Ваш муж имеет шанс получить карту поляка, что позволит ему и Вам легализоваться в Польше, в том числе в перспективе получить гражданство.

Для этого надо собрать всё документы, подтверждающие национальность бабушки и его с ней родство, выучить язык на минимальном уровне, польские традиции и историю, записаться на собеседование (что сейчас не просто).

Все реально, хотя не быстро и не просто.