Подскажите, охотно ли берут 500 дирхам в ОАЭ? И где их можно разменять на мелкие? Может в аэропорту по прилёту?

Скажем так. 500 дирхам - это средний обед на двоих в Дубае. Вы тут никого такими купюрами не затрудните

И по 1000 берут

У вас эти 500aed улетят в первый день. Возможно даже и раньше