Планирую поездку в Австралию на 15 дней. Из городов Сидней-Мельбурн+ окрестности на машине, пляжный отдых и хотелось бы на винодельни попасть.

У вас не очень долгая поездка и к тому же будет джетлаг при прилете. Поэтому я бы советовал разделить поровну между городами. Если вас интересуют винодельни, то недалеко от Сиднея расположены Mudgee и Orange. Это небольшие винные регионы. Чуть подальше, уже рядом с Pokolbin, расположена Hunter Valley - достаточно крупный регион, известный своим Semillion. Я где-то здесь писал обзор на винодельни Hunter Valley