Подскажите, пожалуйста, как лучше платить в Пекине/Шанхае? Карты принимают какие-то? Если мастеркард не российский то работает?

Платить алипэй или наличными. С картами могут быть сложности. Терминалов мало, во многих магазинах они отсутствуют. Из российских - Юнион пэй ГПБ, РСХБ.