Если едем на Бали на 14 дней, нужно ли регистрировать телефон? Или это необязательно?

Нужно.

Хоть на один день.

Без регистрации IMEI местная симка работать не будет.

Где будете симку брать - попросите, чтобы зарегали. Это бесплатно.

Регистрации IEMI телефона можете сделать на постоянку на таможне или временно сделают при покупке местной симки в магазине , при роуминге ничего не надо, само заработает