Собираемся сделать тур.визу одноразовую. Летим в Иу. Билет если взять единый, с пересадкой в Пекине 23 часа, выпустят ли в город? Или лучше взять два отдельных билета Москва - Пекин, Пекин - Иу?

У вас конечная остановка Китай? Тогда вы проходите границу в первом пункте прилета, а потом выходите в Китай и едете куда хотите.

У вас будет тур виза для вьезда в любой китайский город, почему вас должны не выпустить?вьезжаете в иу, проходите погранконтроль и идете на все 4 стороны

Виза дается не на конкретный город, а на весь Китай. В Пекине вы неизбежно выходите. То есть у вас просто не получится НЕ ВЫЙТИ.