Подскажите как лучше организовать поездку на Фудзи и сколько это может стоить?)

Из Токио до Кавагучико едете ОТ, на электричке, можно сказать. Маршрут проложите в гугл картах, там стоимость поездки показывает. Самый простой маршрут в одну сторону ~3000 йен, +-300. Обратно внимательно смотрите по времени последний рейс, есть риск не уехать, если задержитесь. Ехать с ночевкой смысла в принципе нет, если просто на гору посмотреть и погулять вокруг озера - дня вполне достаточно. Мы успели даже в парк аттракционов сходить там рядом.