Подскажите, пожалуйста, анкету на шенген в Испанию нужно на компьютере заполнять или ручкой? И есть ли какие-нибудь особые требования к копиям документов (ч/б или цвет и др.)

Копии - без разницы какие. Заполнять всегда было можно и от руки, но печатными буквами, разборчиво. В Москве в визовом центре есть отличная услуга: за 400р они печатают анкету сами. Во всяком случае, можно быть уверенным, что всё правильно.