Планируем поездку РФ Иркутск прилёт 4:40 - ( пересадка примерно до 15 часов) - Пекин - Шанхай прилет примерно в 22:00 ( пересадка 9 часов)

Если укладываетесь в 24 часа со всеми пересадками с момента ПРИЛЕТА до момента ОТЛЕТА, то визу можно не делать. Мультистоп.

Прилетаете в Пекин в 4.40? Вылетаете из Шанхая во сколько? Непонятно. Чтобы не делать визу должны улететь в третью страну до 4.40 следующего дня