Есть ли возможность в Дананге снять доллары с грузинской карты?

Нет, вы не сможете снять прям баксы, только донги выдает. Вроде можно получить в банке с счета, но это давно обсуждалось, актуальный статус и цена действия мне неизвестна.

в вьетнамских банкоматах не бывает долларов

только местная валюта (донги)