Летим в Гонконг на выставку, хотим ещё на пару дней в Гуанчжоу. По а/билетам будет так: Москва - Гонконг, Гуанчжоу - Москва. Из Гонконга в Гуанчжоу на поезде. Нужна ли виза на въезд в Гуанчжоу на 2 суток или это можно считать транзитом?

Из Гонконга в Гуанчжоу без визы не попадете. Или заранее делать транзитную или туристическую визу, или в гк оформлять ее, но это займет время, просто так ее никто не даст Транзитом будет считаться только если вы на самолете прилетите в Гуанчжоу