Если в Испании бронь отелей в трёх разных городах, билеты междугородние же не нужно прикладывать при подаче на Шенген?

мы не прикладывали

Зависит от вашей дотошности. Вообще не требуются, я прикладываю. Ехать и вам решать есть у вас плюс минус возможность уехать позже раньше или нет. По мне, если плаг поездки понятен, проще купить сразу и приложить.