Во всех супермаркетах в турции можно рассчитаться долларами а сдачу получать лирами?

Нет. Даже не во всех Мигрос можно рассчитаться долларами. Например, в Калкане позавчера в Мигрос Джет возле марины доллары не взяли. А если где и берут, то сдачу почти всегда дают в лирах.

Зачем долларами-то? Вы везёте доллары чтобы отменять их выгодному курсу на лиры, курс к доллару где-то 32,2 сейчас, в курортах будет где-то 31 вот меняете на лиры и ходите с лирами