А влияет ли на выдачу то, что в анкете будет указана первая страна въезда не Испания а другая страна Шенгена (первые 2 дня в Италии). Если билеты будут предоставлены в Италию и из нее в Испанию на основной срок поездки?

По правилам нет. Но не забудьте предоставить бронирования жилья и в Италии, если будете показывать там остановку, потому как перелет до Испании вы обязаны поеазать

А так, страны сейчас не очень любят вот такие «комплексные поездки» по нескольким странам.

Но, если 2 дня Италия, а потом много дней в Испании- это вписывается в правила выбора страны запроса на визу- в таком случае просят визу у Испании