Подскажите пожалуйста, возможен ли трехдневный транзит в Гуанчжоу при покупке РАЗДЕЛЬНЫХ билетов Москва-Гуанчжоу Гуанчжоу-Сеул?

Да, возможно. Билеты в сеул должны быть, их надо будет в аэропорту показывать и в Москве, и в Гуанчжоу. В аэропорту гуанчжоу нужно получить безвизовый транзит (наклейку в паспорт), идите на стойки транзит 24/72/144. Отель, когда будете выбирать, смотрите в описании, чтобы он принимал иностранцев.