Если в Гуанчжоу мотаться по магазинам, крупным рынкам, заведениям с едой, на каком китайском люди говорят? На кантонском или мандаринском? А с английским дела как обстоят по опыту?

На мандаринском На английском мало кто говорит в обычной жизни. Поэтому лучше при себе иметь блокнот или в телефоне в заменах записанные базовые фразы

Скачайте trainchinese, там есть возможность оффлайн перевода