Реально ли самим добраться из Мармариса до Паммукале или лучше брать экскурсию? Если экскурсию, то где лучше брать по соотношению цена/качество/безопасность?

Конечно, реально. Это чуть больше 200 км от Мармариса. Можно на автобусе, получается около 4 часов в пути. Авто - около 3 часов. Такси. Всё зависит от того какой у вас настрой. Путешествие самостоятельно, тогда можно заморочится и поехать. Цена на экскурсию +/- одинаковая. Как правило, один перевозчик, просто разные агенства продают туры. Страховка у всех включена. Без неё никто не позволит легально работать