Мы граждане РФ, в процессе получения gold visa, в рф з/п истекший шенген.

Не знаю как именно в Болгарии с этим. В других странах шенгена, где я был, не было паспортного контроля вообще, когда прилетаешь из другой страны шенгена.

Но! С просроченной визой это опасно. Могут и проверить. Даже сотрудники ак, пусть это не совсем в их компетенции. Проблемы получить вполне реально

Присоединяюсь к предыдущему оратору. Без ВНЖ и без действующей шенгенской визы лучше подождать ВНЖ.

Плохая идея, есть конечно шанс, что нигде не проверят, но могут и не посадить на самолет, т.к. сейчас довольно часто проверяют внж/визы при посадке. Т.е. есть довольно высокая вероятность либо до Болгарии не добраться, либо в Испанию не вернуться.