Подскажите пожалуйста, можно ли расписаться в Грузии за 1 день по украинским документам?

Можно. Сюда приезжают из-за границы и расписываются в доме юстиции.

Можно успеть за один день расписаться, перевод с заверением больше времени займет, алгоритм такой:

1) делаете перевод паспортов у переводчика и заверяете у нотариуса (это все в одном месте обычно), стоимость около 70 лари за 2 паспорта;

2) находите свидетелей

3) едете в дом юстиции со свидетелем и подаёте заявление

4) получаете смс через пару часов, что заявление рассмотрено и идете второй раз уже расписаться

5) там же в доме юстиции просите перевод с апостилем на английский (скажите, для США, например, они просят конкретную страну назвать) и Украины. Там есть ускоренная процедура и обычная, по обычной что-то около месяца мы ждали перевода с заверением, переводили на английский