Подскажите, допустим если через Турцию лететь, в Турцию лучше влетать и вылетать по Узб или Ру паспорту?

У них в базах всё есть. Но каждая страна признает только свои документы гражданина.

Если попросят показать другой паспорт, то без проблем.

Главное первым предъявить нужный.

Штампы пограничники ставят вам на память, им чужие не нужны и могут задать вопрос только если в базе срм нужно поставить галочку.