Как лучше пользоваться мобильным интернетом - российский роуминг или купить тариф Гб у грузинской магти?(В Грузии на месяц, только ради карты)

Конечно купить местный тариф.

Местный номер в банке понадобится, для оформления. После оформления можно будет поменять на российский (опыт с БоГ и тбс)

Без очного доступа в отделение банка это очень сомнительная затея.