Подскажите , если ИП в Грузии оформлен, но пока деятельности не осуществляю, и пару месяцев ещё не буду, нужно ли становится на учёт в налоговой, или можно встать через пару месяцев? Не будет ли за такое санкций? Спасибо.

Модно оформить и подавать нулевые декларации.

Пока вы не получите статус малого бизнеса, как ИП вы должны отчитываться только раз в год как только получите статус, со следующего месяца его действия надо подавать декларации каждый месяц в налоговой о вас и так инфа есть из юстиции, у вас просто нет доступа к ЛК, пока не сходите в налоговую.