Какие документы нужны для грузинской налоговой для деятельности по разработке ПО?

Документы по деятельности ИП составляются по правилам страны заказчика - что вам заказчик даст, то и будет у вас, но, главное, чтобы это подтверждало вашу деятельность по заявленному виду.