Подскажите, возможно ли купить и где недорогую сим карту с интернетом в Амстердаме на 7 дней туристу из РФ с загранпаспортом?

Пользуйтесь роумингом от российского оператора. Работает отлично.

«Air allo» гляньте esim, как вариант.

В любом супермаркете есть анонимные препейд симки, примерно 10 евро стоит 3-5 гигабайт, паспорт никакой не нужен.