Если я открою ИП в Грузии под IT сферу, сам буду находиться не в Грузии и поступления будут поступать из другой страны, останется ли 1% на доход?

Если мне поступили на бизнес счет средства, с них я уплатил 1% налог, часть хочу их перевести себе на личный счет, то должен я платить сверху налог и/или это декларировать?

@Сергей: Нет, ИП в Грузии освобождаются от иных налогов на свои доходы, кроме налогов по своей системе налогообложения ИП по направлениям деятельности. Просто пользуетесь деньгами по собственному усмотрению.