Подскажите пожалуйста, летим через Германию с Польши (со статусом УКР) нет профиля зауфанего, можно ли просто на границе показать паспорт с печатью?

Если не собираетесь возвращаться - профиль не нужен, и наоборот.

Только если Вы еще не исчерпали 90 дней. Если покажете паспорт с печатью и просроченным сроком безвиза, поставят депорт. Сделать профиль в уженде занимает 2 часа с дорогой. Простым языком - Вы сколько уже в Польше? Если больше 90 дней, то Германия вас расценит как обычных нелегалов, если меньше - все хорошо, езжайте ни о чем не думайте.

У нас карту побыта спрашивали что б сесть на самолет с Германии в Канаду.