У меня был период работы в компании, когда я работал 30 часов в неделю примерно 6 месяцев. 1. Этот период может быть засчитан для EE и FSW? 2.

Full-time в любом случае начинается от 30 часов в неделю, так что этот период будет засчитан как обычный фулл-тайм. В рефе просто укажете, что с такое-то по такое-то рабочая нагрузка в неделю составляла 30 часов, а с такое-то по такое-то - 40 (ну или сколько там у вас было).