Первый раз еду в Эмираты, подскажите пожалуйста в каком виде деньги лучше взять? Наличными дирхамы/доллары; завести карту union pay; также у меня есть карта турецкого и тайского банков. Какой вариант наиболее выгодный ?

Наличные, разумеется, самый выгодный вариант. Дирхамы или доллары без разницы, дирхам жестко привязан к американской валюте. Юнион Пэй от РСХБ или Газпромбанка выручат если закончатся наличные средства в валюте, т. к. эти карты можно пополнять через приложение в рублях с российских счетов и карт.