Кто сталкивался с оплатой квартиры наличными деньгами в Канаде? Хозяин пишет расписку или как это происходит ?

Да , по передаче денег , берите расписку - число , имя получателя, сумма, цель оплаты. Подпись владельца. На тот случай если нужно будет доказать оплату.