Никогда не была на цветении сакуры поэтому не понимаю как это толком работает.

В саппоро холоднее, сакура позже чем в токио так что шанс есть. но вот а каком она виде будет - уже почти в полный цвет или бутоны с парой цветочков сказать сложно. все будет зависеть от температуры в тот период. бывает что за два дня все расцветает из за того, что тепло. бывает, что все, что расцвело смывает ветром и дождем - и пока сакура. вот кстати на японском пишут что цветение с 4/27 и пик 1 мая в этом году, так что вы удачно попадаете. елинственное с 27-28 апреля по 5-6 мая у японцев выходные и будет везде многолюдно.