А можно ли найти в Японии термически обработанные суши? Наподобие наших темпура?

Можно. если с ребенком, то лучше сетевые кайтензуши конвейерные. там большое меню и без рыбы, и суши не только с рыбой. есть суши с темпурой сверху - обжаренная во фритюре креветка всегда в меню например. есть суши с омлетом и роллы с огурцом или бобами натто - это прям стандартное меню для детей в сетевых кайтензуши есть мисо-суп, лапша удон (детям на ура), картошка фри, десерты и чего только нет. если пойдете в маленький суши ресторан подороже - есть риск, что все будет с сырой рыбой только.