Подскажите пожалуйста какие документы приготовить для загса в Турции с России?

Самый надёжный вариант - пойти туда, где вы собрались регистрировать брак, и спросить. Потому что требования могут отличаться.

Справка об отсутствие загса с апостилем, свидетельство о рождение с апостилем.