После получения визы во Францию можно бронь отеля отменить и забронировать другой отель ? Или это чревато последствиями ?

Не понял, даже если есть виза, к примеру в Италию, я лечу в Италию, то получается даже при наличии визы, всё равно могут потребовать в аэропорту бронь гостиницы? А может, я хочу спать на берегу .

@Alex: Совершенно верно. Могут вообще ничего не спросить, а могут спросить бронь отеля, обратный билет, маршрут, страховку, финансовые гарантии (наличные или карта банка не РФ). Все дни пребывания в Шенгене должны быть закрыт отелем или у Вас должно быть приглашение, где Вы остановитесь.