Сделать грузинскую доверенность не находясь в грузии нельзя же?

Для Грузии можно сделать доверенность в стране проживания на языке Вашего гражданства, например. Возможно, ее нужно будет апостилировать либо сразу делать в консульстве страны Вашего гражданства. В Грузии нужно будет сделать тогда ее нотариально заверенный перевод на грузинский. Форма доверенности нужна та, которую требует организация, для которой она делается. Ну либо в консульствах Грузии за рубежом, если Вы гражданин Грузии, например.

Для подписания доверенности нужны Вы лично и оригинал паспорта.