Подскажите пожалуйста про справку о несудимости. Если я правильно поняла, справка делается для конкретной страны и для конкретного посольства.

Хотя ты указываешь страну в запросе, она не пишется в справке. Поэтому если язык справки устраивает (английский или французский или испанский и т. д.), то не надо две (например, Вам надо в Бельгию и Францию, в обе страны на французском, можно одну получить). Или если надо именно 2 оригинала, то да, в любом случае 2 запрашиваете хоть для одной страны, хоть для разных. И забрать их за один раз, как посоветовали.