Может кто-то подскажет, если на букинге бронировать с помощью иностранной карты на которой есть средства, но не вся сумма целиком, то бронь слетит? Или до дня списания оплаты продержится? Для визы во Францию

До списания держится. У меня уже месяц висит и все ок. Проверяю переодически.

Нужно внимательно читать условия бронирования на букинге. Есть отели, которые могут заблокировать на время сумму первой ночи или же всю сумму проживания, даже если Вы выбрали оплата на месте и если денег на карте будет недостаточно, бронь может слететь.