Подскажите пожалуйста как обстоят дела с теми кто открывают ИП в Грузии но живут в Европе/Азии? Действительно ли возникают проблемы если живёшь и тратишь деньги в другом месте. Какие варианты минимизировать риски блокировки?

В целом, никаких. Но кроме налогов на ИП в Грузии вы должны платить налоги по законодательству страны своего проживания/гражданства/налогового резидентства. Если Вы имеете ввиду счета в грузинских банках, то, либо Вы проводите транзакции внутри Грузии, либо можете открыть счета в любых банках/платежных системах, которые позволяют работать с грузинским бизнесом, например, в Payoneer по нашей ссылке. Грузинский бизнес может работать с любыми счетами/платежными системами, которые это позволяют.