Если купил в дьюти фри алкоголь в Шереметьево и в ручной клади везёшь в Бангкок, пересадка Гуанчжоу по транзитному коридору, отберут ли пограничники?

Скорее всего отберут.

Если упаковано в спец пакет невскрываемый без нарушения "пломбы", то *обычно* проблем не возникает.

Какие погранцы в транзитном коридоре, и зачем погранцам алкоголь? Распечатанный заберут на контроле безопасности.