На букинге без зарубежной карты никак не забронировать жилье в Японии ? или это требование определенного отеля? Вроде как должно быть что в фильтре поиска должен быть пункт "бронирование без карты" но у меня такого нету.

Никак, санкции же, это зарубежный сервис.

Вам нужно просто забронировать или оплатить? Если просто забронировать, то очень даже легко все бронируется на российскую карту, просто выбирать надо отели без предоплаты, а таких там большинство У меня у самой так забронированы отели.

При бронировании отеля с оплатой на месте не забудьте предупредить отель, что при попытке списания с привязанной РФ карты, у них ничего не получится. А то можно перед поездкой остаться без отеля.