Помогаю другу сделать тур визу во Францию и пытаюсь разобраться с подтверждением того что он будет останавливаться у меня. Кто-нибудь такое уже делал?

Это называется приглашение. Оно платное. Будет приходить комиссия из мэрии и проверять ваши жилищные условия.

Я бы честно говоря просто оформил что-то на букинге, а потом отменил)

В визовый центр, если просто тур. виза нужна сходите, там всё сделают. Если нет, то смотрите на сайте список документов и требований. Один из главных подтвердить нужную сумму не счетах, потом уже купленные билеты туда и обратно, зарезервированные номера в гостинице и тд… не забудьте страховку на весь срок пребывания. И можно идти сдавать документы.