Скажите пожалуйста, в районе Султанахмет где можно обменять доллары и евро? По выгодной цене.

На гранд базаре или Лалели, в Султанахмет менее выгодный курс.

Посмотрите хотя бы рядом с Египетским рынком, там есть обменники с нормальным курсом.