Если планировать поездку в Грузию для открытия ИП + счёт, то сколько дней имеет смысл закладывать? Или лучше без обратного билета так как не угадаешь? Где быстрее/проще общаться с банками?(Тбилиси или Батуми)

ИП открыть 1-2 дня, а вот со счетом могут быть сюрпризы. Не угадаешь.

Если работали за белую зп в РФ то открыть за пару недель скорее всего точно получится.

Крайний пример оформления (вот только что) - 2 недели заняло, один банк развернул, один не ответил, один одобрил. С оформлением ИП проблем не было.

Месяц минимум.