Подскажите как зайти в ватсап в Китае? Может симку какую то надо?

Если подключаетесь через вай-фай или местную симку, то нужен впн, без него никак. Или через роуминг или есим, тогда впн не нужен.

Работающий VPN если найдёте (их очень мало), то через него. А так можно через роуминг, там VPN не нужен. У многих операторов есть льготный роуминговый тариф только для мессенджеров.