Как вызвать скорую из Мале на остров (25 минут в пути на гидросамолете, 90 мин на катере), можно ли как то быстро оказаться в больнице в случае приступа?

Быстро нет.

Возьмите возле Мале, какой-нибудь ХардРок, Gili, там на лодке в столицу отвезут.

Быстро - это 30 минут дорога катера + организация катера, допустим, отель сразу выделит человека ночью, это лучше у отеля напрямую уточнить, но это тоже от 30 до 60 минут. Даже если дистанция будет 30 минут, то до столицы 60-90 минут + по столице еще 10-15 минут. Расчитывайте про 2 часовую доставку.