Правильно ли я понимаю, что если по результатам прохождения опросника на сайте налоговой отношения с заказчиком определены как трудовые, то ты попадаешь под налог 20%, и никаких 1% тебе не светит.

Если Вы его прошли и ответ на него Вам дан таким, как Вы его описали, то либо меняете свои отношения с Заказчиком либо работаете, как работаете. Естественно, что по оформлению ИП Ваши отношения меняются и формируются заново. Как Вы при этом заполняли опросник, мы же не знаем. Если у Вас иностранный заказчик и дистанционное оказание услуг, при этом Ваше направление деятельности подходит под Малый статус, годовой доход до 500 к лари, то все нормально и при заполнении опросника.