У меня открыто ИП в Грузии. Если значения 0,0, 0, но налог точно был оплачен (и декларация была подана) - что это означает / может означать?

Значит всё ок. Никто никому ничего не должен. После 16 всё должно обнуляться если платили столько сколько в декларации. Ну или ничего не оплатили и декларацию не подали. Тот же результат будет.