Подскажите, при подаче налоговой деклараций за ИП двухфакторка включается для формальности или по смс что-то подтверждается в процессе? Проблема в том, что вне Грузии симка не работает, непонятно что с этим делать.

Для входа в ЛК налоговой.

Если авторизовались без двухфакторки, то нельзя войти в раздел с декларациями. видел рекламу, что beeline. ge умеет продавать eSIM дистанционно - не знаю, поможет ли...

Симка не умерла, просто для включения роуминга нужно было на территории грузии отправить команду на включения роуминга. Напишите в поддержку оператора в мобильном приложении/сайте и попросите включить вам роуминг.