Мы сами с Крыма, из документов у меня укр. внутр. паспорт на девичью фамилию, рф документы на фамилию мужа, у ребенка вообще все документы рф.

Вы еще не подавали на визу? У нас аналогичная ситуация. Визу вклеили всем в загранпаспорт РФ.

Пробуйте на основании wp подавать на визу и вклеивать в те паспорта которые есть, но не уверена что их примут. Делать новые паспорта (украинские) надо было до поездки в Канаду, так как там перегруз и процесс может затянуться на год без преувеличений.